Вегетарианство – чрезвычайно интересная тема, содержащая в себе множество мифов как со стороны самих вегетарианцев, так и мясоедов. Подразумевает под собой систему питания, которая исключает потребление мяса животных. Давайте же разберемся в этой нелёгкой теме при помощи науки.

Сперва нужно отбросить всю идеологическую составляющую вегетарианства в виде «не таких как все» мальчиков и девочек, теряющих вес и мышечную массу (а порой и сознание на улицах), а также любителей животных (есть те, кому действительно жалко).

Теперь перед нами остаётся один голый факт: отсутствие в рационе мяса по крайней мере млекопитающих. Подходить к нему нужно беспристрастно, так что давайте же выясним, знают ли учёные способ перехода к растительной пище без вреда для организма.

Вегетарианство: польза или вред для здоровья?

Просто употребление растительной пищи неэффективно с точки зрения энергозатрат (посмотрите на слонов). Для выживания древнему человеку требовался интеллект, что и послужило причиной увеличения объема головного мозга, и, как следствие, нейронных сетей.

Но проблема в том, что люди уже давно живут не в естественной среде, и многие из нас могут себе позволить прием исключительно обработанной растительной пищи. При должном подходе такой отказ безопасен, а в некоторых случаях даже полезен.

Недостаток любых питательных веществ всегда можно компенсировать. Например, в природе витамины группы В12 производятся исключительно бактериями в толстом кишечнике у млекопитающих. А усваивание витаминов этой группы происходит в тонком кишечнике, и он находится «выше» по пути следования.

У хищников этих проблем не возникает, так как они получают витамины B12, поедая травоядных. А вот животные-вегетарианцы вынуждены идти на жертвы. К примеру, гориллы вынуждены есть собственный кал, чтобы получить ценные витаминки.

Людям поедать собственные экскременты не обязательно. Конечно если здраво к этому подходить. Ведь недостаток В12 можно компенсировать искусственно обогащенной пищей: различными злаками и дрожжами.

Недостаток белка вы можете выявить, сдав анализ крови на уровень альбумина, и в случае необходимости включить в свой рацион нужные продукты. Например, в некоторых бобовых белка содержится больше, чем в мясе. Белок также есть в молочных продуктах, яйцах, рыбе и т.д.

То есть, если вы хотите стать вегетарианцем без вреда для своего здоровья, то приготовьтесь к комплексному подходу к питанию, включающему в себя планирование разнообразного рациона и  регулярную сдачу анализов. В идеальном мире подобным образом за своим здоровьем должны следить не только вегетарианцы, но и вообще все люди.

Мнение врачей о строгом вегетарианстве (веганстве)

Что касается веганов, практикующих строгое вегетарианство, то им за состоянием своего организма нужно следить втройне тщательнее. Согласно крупнейшим исследованиям 90-х годов (“Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies” Timothy J Key, Gary E Fraser…), веганы болеют и умирают раньше остальных.

По тем же исследованиям, нестрогие вегетарианцы оказываются здоровее всех по ряду показателей. Например, они реже всех страдают от ишемической болезни сердца и меньше употребляют алкоголь.

В современных научных статьях, вышедших в 2015 году («Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the UK» Paul N Appleby, Ruth C Travis…) для Великобритании, веганы так же болеют чаще и умирают быстрее остальных. Их выделили в отдельную группу.

Есть ли вред от употребления в пищу мяса?

Что касается вреда употребления в пищу мяса млекопитающих, то данные здесь неоднородны. Есть исследования, показывающие связь между употреблением красного мяса и частотой злокачественных опухолей (онкологий) и ишемических болезней сердца, и есть научные статью, опровергающие данную корреляцию.

Вероятно, в этом случае играют большую роль различные культурные особенности употребления мяса в пищу. К примеру, глубокая прожарка и барбекю, характерные для США, не самым лучшим образом отражаются на безопасности мясных продуктов. По России и странам СНГ данных и вовсе нет.

На научных исследованиях также отражается и то, что вегетарианцы в целом ведут более здоровый образ жизни: больше спят, меньше курят, следят за своим здоровьем. Учёные стараются данный факт учитывать, вносят корректировки, однако это не всегда удаётся

Итог:

Быть вегетарианцем можно и даже безопасно. Главное – это иметь разнообразный рацион и не гнушаться всяких микро- и макроэлементов и прочих пищевых добавок. Читайте также на нашем сайте разоблачение лекций Жданова о вреде алкоголя и мифа о том, что гомосексуальность — это болезнь. Любите науку, читайте ВикиНауку!